社長インタビュー

此花区に根差し創業75年。仕出しや宴会対応を軸に2店舗を展開する濱寿司。専務・蓮見大誠が目指すのは、料理人に無理をさせず“ホールもできる板前”を育てる現場づくり。ギブを重ねる濱寿司の姿勢に迫る。 株式... 続きを読む

2025年8月12日（火）

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「がんこ」ブランドで知られる老舗飲食企業が、株式会社GANKOへ社名を変えて新たな挑戦へ。和食を軸に多業態を展開し、従業員とともに進化を目指す姿勢を小嶋社長が語ります。 株式会社GANKO　代表取締役... 続きを読む

2025年8月8日（金）

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京都で「花たぬき」など10店舗を展開するモンテステリース有限会社。スタッフの人生設計に寄り添う“オリエンテーション”や業務委託による挑戦機会の提供──星山真也代表の歩みに迫る。 モンテステリース有限会... 続きを読む

2025年8月5日（火）

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和牛ハンバーグの「津の田ミート」などを展開するプルバンフードサービス。飲食人のキャリアを段階的に支える仕組みと、人を尊重する組織づくりに迫る。 プルバンフードサービス株式会社　代表取締役社長　山本達也... 続きを読む

2025年8月1日（金）

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オマール海老の掴み取りで話題の「orb」が、なぜ人が辞めない飲食店なのか？月1回の全体Mtgで“自分に価値をつける”文化、卒業生が戻ってくる社風。その秘密を、代表・佐野知成が語る。 株式会社orb　代... 続きを読む

2025年7月29日（火）

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「炒め麺＝チャオメン」で勝負をかけた飲食企業、オオサカチャオメン。看板メニューのチャオメンに加え、焼売や麻婆豆腐にも注力。人材育成のカギは“シャッフル制度”──代表・上甲博司の挑戦に迫る。 株式会社オ... 続きを読む

2025年7月25日（金）

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