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毎日配信する『食ジョブコラム～食✕職～』

和牛ハンバーグの「津の田ミート」などを展開するプルバンフードサービス。飲食人のキャリアを段階的に支える仕組みと、人を尊重する組織づくりに迫る。 プルバンフードサービス株式会社　代表取締役社長　山本達也… 続きを読む

2025年8月1日（金）

社長インタビュー

オマール海老の掴み取りで話題の「orb」が、なぜ人が辞めない飲食店なのか？月1回の全体Mtgで“自分に価値をつける”文化、卒業生が戻ってくる社風。その秘密を、代表・佐野知成が語る。 株式会社orb　代… 続きを読む

2025年7月29日（火）

社長インタビュー

「炒め麺＝チャオメン」で勝負をかけた飲食企業、オオサカチャオメン。看板メニューのチャオメンに加え、焼売や麻婆豆腐にも注力。人材育成のカギは“シャッフル制度”──代表・上甲博司の挑戦に迫る。 株式会社オ… 続きを読む

2025年7月25日（金）

社長インタビュー

辻調理師専門学校卒の大将がつくった「料理が主役」の立ち飲み店、福島こうふく屋。接客は塩対応、お酒はセルフ。料理に打ち込める環境を整え、若手が3年で一通りの力を身につけられるリアルな現場がここにある。 … 続きを読む

2025年7月22日（火）

社長インタビュー

株式会社O-ZONE代表・杉本氏は、かつてサッカー選手を志すも、飲食の世界へ転身。スピード昇格と成長機会を武器に、若手が“プロとして稼ぐ力”を磨ける環境を提供する。 株式会社O-ZONE　代表取締役　… 続きを読む

2025年7月18日（金）

社長インタビュー

戦中創業の氷店から多業態レストランへ。社員を“家族”と語る小儀社長が、コロナ禍での事業承継、収益還元のボーナス支給、退職金制度など人づくりの未来を語る。 株式会社心斎橋ミツヤ　代表取締役社長　小儀俊彦… 続きを読む

2025年7月15日（火）

社長インタビュー